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Una casa antigua en una zona residencial de Ramos Mejía. Terreno generoso, la casa implantada en el medio del jardín, árboles añejos.

El primer encargo fue proyectar una cocina industrial y oficinas para poner en marcha una empresa de catering. En una segunda etapa llegaría el proyecto del restó.

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En el comienzo se hizo un primer proyecto general del restaurant, con su layout, estética, diseño del espacio exterior e interior, para poder definir la circulación y vinculación del volumen de cocina que se recostaría contra el fondo del terreno ocupando una construcción preexistente.

La obra de la cocina y las oficinas se materializó un año más tarde. Se dio respuesta a las complejas instalaciones y necesidades de circulación de un layout con cámara frigorífica, tirajes y extracciones, hornos, pastelería, vestuarios para el personal, entre otras funciones.

Los temas de proyecto

Primera decisión, mantener la cáscara existente de la casa, su relación con el jardín y la articulación de espacios exteriores que se generaba naturalmente. Generosas aberturas conectan a la cocina con el jardín.

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Segunda decisión, armar un tamiz quebrado sobre la línea municipal para delimitar y dar vida al jardín de acceso. Y en esa línea quebrada –un cerramiento de herrería de módulo apaisado– se resolvió tanto el foyer exterior, expansión pública de la vereda que alberga un roble gigante, como el acceso de servicio de proveedores hacia la cocina, como los espacios dejardín interior para uso del restó.

La nueva fachada constante de 2.30 metros de altura tamiza además la mirada a la casa a través de una mata de jazmines del aire y lavandas.

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Equipo de proyecto
Arq. Paula Herrero
Arq. Ana Ines Brusa
Arq Carolina Saldarriaga.
Empresa Constructora
F4 Construcciones SRL.
Propuesta Gráfica
Eugenia Lardies Comunicación Visual

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